Viele unserer Ideen und Ansätze basieren auf der Rückbesinnung auf altes Wissen, auf die Natur und den wertvollen Ressourcen unserer Erde.
Für uns ist es deshalb wichtig, dieses Wissen mit innovativen Technologien zu verbinden. Das gelingt uns nur im Team, mit unseren Mitarbeitern, den Produzenten, Lieferanten und nicht zuletzt mit unseren Gästen.
100% BIO GENUSS MIT VERANTWORTUNG
Schon seit 2001 setzt die Familie Kolarik Schritte in Richtung Nachhaltigkeit und für mehr ökologisches und gesellschaftliches Verantwortungsbewusstsein.
Deshalb war besonders die Umstellung auf 100% Bio ein persönliches Anliegen von Elisabeth Kolarik: „Ich denke langfristig und mein Ziel ist es, verantwortungsbewusst für Generationen vorzugehen. Wir möchten unseren Gästen etwas Gutes tun, indem wir qualitativ hochwertige Speisen servieren. Genauso wichtig ist uns aber der Hintergrund einer intakten Umwelt.“
Eine besondere Herausforderung war es, das passende Angebot an Bio-Produzenten zu finden. Mittlerweile haben sich schon etliche Lieferanten zertifizieren lassen, weil die Nachfrage nach Bioqualität einfach steigt. Das kulinarische Angebot unseres Restaurants reicht nun von der Bio-Stelze über das vegane Bio-Almgröstl bis zur Bio-Pizza und einer eigenen Bio-Kinderspeisekarte. Unsere Gäste schätzen inzwischen das reichhaltige Angebot an Bio, mit dem wir auch eine neue Zielgruppe ansprechen.
Aktuelles rund um Bio
Ein Wunsch wurde Wirklichkeit
Mit Mut, Überzeugung und Innovationskraft unserer Mitarbeiter und Lieferanten ist es 2019 gelungen, unser gesamtes Speisenangebot umzustellen – auf 100% biologische Herkunft. Dabei ist es den Produzenten zu verdanken, dass wir hauptsächlich mit regionalen Produkten und saisonalen Schmankerln aus Österreich frisch aufkochen können – weiter so! Achleitner, Biogast, Haubis, Hermann Fleischlos, Marchfelder Edelpilze, Niedermayer und Salzburger Kräuterhof und Sonnberg.
Zahlreiche Auszeichnungen & Zertifikate belegen unseren Erfolg
„Es war uns immer schon ein Anliegen, unsere traditionellen Gerichte mit ganz natürlichen Inhaltsstoffen zuzubereiten und damit ein Zeichen für die Umwelt zu setzen. Dass wir seit 2019 zu den Bio-Genuss-Hotspots Wiens zählen, macht mich zufrieden und ich bin voller Lebensfreude – wir haben dieses Ziel wirklich erreicht.“
Kolariks Bio Garantie
Das 100% Bio-Speisenangebot der Kolariks Luftburg ist seit Anfang 2019 durch die Kontrollstelle „Austria Bio Garantie“ kontrolliert und zertifiziert. Für die erfolgreiche Umsetzung erhielten wir im April 2019 den Umweltpreis der Stadt Wien. Wir wurden dazu noch ausgezeichnet mit dem Gold-Siegel der Initiative „Natürlich gut essen“ der Stadt Wien.
Wir sind offizieller Partnerbetrieb von BIO AUSTRIA und den Green Chefs.
Zertifizierungen
Austria Bio Garantie
Wir garantieren unsere Bio-Qualität mit der Zertifizierung der Kontrollstelle Austria Bio Garantie.
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Umweltzeichen
Wir erfüllen nach strenger Prüfung höchste ökologische, gesundheitliche und qualitative Anforderungen.
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Auszeichnungen
"Natürlich gut essen" - Gold Siegel
Wir sind ausgezeichnet mit dem GOLD-Siegel „Natürlich Gut Essen“ der Stadt Wien für die 100%ige Verwendung biologischer Lebensmittel, frischer Zubereitung und einem reichhaltig-vegetarischen Angebot.
Bio Austria
BIO AUSTRIA ist Impulsgeber für die Ökologisierung der Landwirtschaft und die Versorgung der Bevölkerung mit gesunden Bio-Lebensmitteln.
Umweltpreis 2019
Als einer von vier Vorzeigebetrieben wurden wir im Rahmen von Ökobusiness Wien für die schnellste Umstellung „Von Bronze zu Gold in Rekordzeit“ ausgezeichnet: am 2. April 2019 erhielt die Luftburg den Umweltpreis der Stadt Wien.
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BIO GASTRO TROPHY
Tausende haben bei der fünften BIO GASTRO TROPHY gewählt – und sich für Österreichs „Bestes biozertifiziertes Restaurant“ entschieden: Kolariks Luftburg.
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Partner
Bio Austria
Als Bio-Austria Partner stehen wir für ein qualitätsgesichertes, zertifiziertes Bio-Verpflegungsangebot für unsere Gäste, außerdem erhalten wir die Unterstützung für die Suche nach idealen Zulieferern und führen das BIO AUSTRIA „Partnerlogo“.
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Green Chefs
Green Chefs – Fairness und Verantwortung in der Gastronomie
Viele Gäste verfolgen einen nachhaltigen Lebensstil und erwarten dies auch von ihrem Restaurant. Damit jeder Gast sofort erkennt, welches Restaurant seinen Ansprüchen gerecht wird, gibt es das GREEN CHEFS Netzwerk aus Gastronomen, die zeigen: „Bei uns isst du nachhaltig und fair!“ Seit März sind wir Partner von „Green Chefs“
100% Wasserkraft
Kolariks LUFTBURG wird von der Wien Energie Vertrieb GmbH & Co KG mit 100 % Strom aus Wasserkraft und garantiert ohne CO2-Emissionen versorgt. Durch umweltfreundliche Versorgung mit erneuerbaren Energien helfen wir, den CO2-Ausstoß wesentlich zu senken.
Wir stehen für den bewussten Umgang mit unserem Boden, unserem Wasser und den Lebewesen auf unserer Erde.
Alle Ressourcen, die wir heute dankbar nutzen, wollen wir für unsere nachfolgenden Generationen gesichert wissen!
Bio Picknick
Getreu unserer Bio Garantie sind natürlich auch sämtliche unserer Picknick Pakete ab sofort 100% Bio.
