Nachhaltigkeit
Gastfreundschaft • Spürbar • Nachhaltig
Gastwirtschaften im Einklang mit der Natur – na klar!
Geprüft
und ausgezeichnet
Für uns kommt der Ansatz der Nachhaltigkeit aus dem inneren Antrieb und Bewusstsein, dass es keinen Planeten B gibt. Schon seit 2001 setzen wir Schritte in Richtung Nachhaltigkeit und mehr ökologisches Verantwortungsbewusstsein.
Wir möchten unseren Gästen beste Qualität bieten und dabei unserer Umwelt unter die Arme greifen. Wir wollen nicht nur von einer besseren Zukunft träumen, wir werden sie aktiv mitgestalten. Also haben wir 2021 auf 100% Bio – ja genau, einhundert Prozent – umgestellt. Alle Speisen, alle Getränke. Ausnahmslos!
Was das bedeutet? Wir sind das größte vollzertifizierte Bio-Restaurant der Welt. Und darauf sind wir ganz schön stolz.
„Natürlich gut essen“
Gold Siegel
Als „Natürlich gut essen“-Betrieb leisten wir einen aktiven Beitrag für Umwelt und Tierwohl. Unter besonderer Beachtung dieser Kriterien setzen wir auf das Angebot regionaler, saisonaler und ökologisch produzierter Speisen und sind stolzer Träger des „Natürlich gut essen“ – Gütesiegels in Gold.
Umweltzeichen
Für die verantwortungsvolle Führung des Betriebes sowie für die biologische, regionale Küche mit gesunden, hochwertigsten Lebensmitteln wurde uns im Herbst 2019 vom Bundesministerium für Nachhaltigkeit und Tourismus das Österreichische Umweltzeichen verliehen.
Unsere nachhaltig geprägte Unternehmensphilosophie zielt dabei nicht nur auf Genuss mit Verantwortung ab, sondern auch auf das Wohl der Umwelt.
Bio Garantie
Die gesetzliche Grundlage besagt, dass Lebensmittel, die einen Bio-Hinweis tragen, auch tatsächlich entsprechend der Richtlinien für die biologische Landwirtschaft erzeugt werden müssen.
Wir garantieren unsere Bio-Qualität mit der Zertifizierung der Kontrollstelle Bio Garantie.
Vertrauen ist gut. Kontrolle ist besser!
Preise & Auszeichnungen
EU Organic Awards Winner 2023 "Best Organic Restaurant"
Um mehr Bio-Produkte herstellen zu können, muss die Nachfrage angeregt werden. Darum verleiht die Europäische Kommission gemeinsam mit IFOAM Organics Europe und weiteren Organisationen die EU Organic Awards in 7 Kategorien. 2023 wurden wir mit dem EU Organic Award „Europas bestes Bio-Restaurant“ ausgezeichnet.
Bio Austria Gold Partner
Als Gastro-Partner von Bio-Austria stehen wir für ein qualitätsgesichertes, zertifiziertes Bio-Verpflegungsangebot für unsere Gäste, außerdem erhalten wir die Unterstützung für die Suche nach idealen Zulieferern und führen das BIO AUSTRIA „Partnerlogo“.
Umweltpreis 2019
Am 2. April 2019 erhielten wir den Umweltpreis der Stadt Wien für die hundertprozentige Verwendung biologischer Lebensmittel, die frische Zubereitung und das reichhaltig-vegetarische Angebot.
Bestes Familienunternehmen Wiens 2023
Wertschöpfung, Beständigkeit und Vertrauen – Österreichs beste Familienbetriebe wurden von der „Presse“ und ihren Partnern vor den Vorhang geholt und ausgezeichnet: Wir durften uns über den Preis „herausragendes Familienunternehmen in Wien“ freuen.
Bio Gastro Trophy 2020
Als freiwillig bio-zertifiziertes Unternehmen wurden wir für unser Engagement und die Qualität mit der Bio Gastro Trophy belohnt. Denn nur so können Gäste sich darauf verlassen, dass immer Bio auf den Teller kommt, wo Bio drauf steht.
AUSGEZEICHNETER PARTNERBETRIEB 2024
Seit 2016 sind wir Partnerbetrieb von Jugend am Werk. Wir sind stolz auf unsere ArbeitnehmerInnen und den gemeinsamen Beitrag den wir täglich leisten.
NACHHALTIG WIRTEN PREIS 2023
Gemeinsam mit dem „Wirtshausführer Österreich“ hat METRO einen Award ins Leben gerufen, mit dem erfolgreiche nachhaltige Konzepte in der Gastronomie ausgezeichnet werden. Im Rahmen der „Alles für den Gast“ wurden wir als Sieger in der Kategorie “Stadtwirtshaus” geehrt.
SYNESGY ZERTIFIKAT
Dieses Zertifikat wurde uns für die Teilnahme an der ESG-Bewertung über die Synesgy-Plattform ausgestellt und bescheinigt uns den Index “B – Gut”.
Die Methodik von Synesgy folgt allgemein anerkannten internationalen Nachhaltigkeitsstandards wie der Global Reporting Initiative (GRI) und den Sustainable Development Goals (SDGs) und wurde von CRIF Ratings, einer unter der Aufsicht der ESMA tätigen Ratingagentur, entwickelt.
Verantwortungsvoller Genuss
schmeckt besser
Es ist unseren Produzenten & Lieferanten zu verdanken, dass wir mit 100% biologischen, hauptsächlich regionalen Produkten aus Österreich und saisonalen Waren aus Europa frisch aufkochen können.
Adamah, Berger Schinken, BioBalkan, Brau Union, Großingerhof, Haubis, Mohr-Sederl, Sonnberg, Wiener Dirndl, Wiener Gusto uvm.
Transparenz ist uns wichtig – deshalb finden Sie in der nachstehenden Tabelle eine freiwillige Herkunftsübersicht unserer Hauptprodukte. Diese Liste wird laufend aktualisiert und erweitert.
Gemeinsam mit unseren Gästen stehen wir für einen bewussten Umgang mit unserer Erde. Alle Ressourcen, die wir heute nutzen, wollen wir auch für nachfolgende Generationen gesichert wissen!
Herkunftskennzeichnung
Ajvar
Serbien
Bier
Österreich
Blattsalat
Österreich (saisonal Italien/ Spanien)
Brösel
Österreich
Brot/Gebäck
Österreich
Butter
Österreich
Dukatenerdäpfel Tiefkühlprodukt
Deutschland
Eier
Österreich
Erdäpfel
Österreich
Essiggurkerl
Österreich
Feta
Griechenland
Flammkuchen
Deutschland
Gouda
Österreich
Grillkäse
Schweiz
Gurken
Österreich (saisonal Italien/ Spanien)
Haferdrink
EU
Hühnerfleisch
Österreich
Joghurt
Österreich
Kaffee
Mittel- & Südamerika
Kakao
Dominikanische Republik
Karfiol
Österreich (saisonal Italien)
Karotten
Österreich
Ketchup
Österreich
Knoblauch
Spanien
Kren
Österreich
Kürbiskernöl
Österreich
Marillen
Österreich
Marillenröster
Österreich
Mehl
Österreich
Milch
Österreich
Parmesan
Italien
Pfefferoni
Österreich
Pommes frites Tiefkühlprodukt
Österreich
Preiselbeeren
Österreich
Putenfleisch
Österreich
Radi
Österreich (saisonal Spanien)
Rindfleisch
Österreich
Rote Rübe
Österreich
Rucola
Italien
Sauerrahm
Österreich
Schlagobers
Österreich
Schweinefleisch
Österreich
Sellerie
Österreich
Semmelwürfel
Österreich
Senf
Österreich
Sonnenblumenöl
Österreich
Spare Ribs
Österreich & EU
Speiseeis
Österreich
Stelzenfleisch
Österreich
Teigwaren
Österreich
Tofu
Österreich
Topfen
Österreich
Vogerlsalat
Italien
Weißkraut
Österreich
Wiener Dirndl Marmelade
Österreich
Zwiebeln
Österreich
Öko- & Green Events
Events mit Verantwortung
Als ÖkoEvent Gastro-Partnerbetrieb erfüllen wir alle Kulinarik-Kriterien um dem Wiener Qualitätssiegel ÖkoEvent und ÖkoEvent plus entsprechende umweltfreundliche Events bei uns umzusetzen.
Auch Events nach Green Events Standard des österreichischen Umweltzeichen können bei uns umgesetzt werden.
Sie möchten ein ÖkoEvent bei uns veranstalten?
Nachhaltiges Engagement
Nachhaltigkeit ist uns in allen Bereichen wichtig, deshalb achten wir auch in der Beschaffung und Entsorgung sowie bei unseren Partnern darauf.
Wir haben noch viel vor
Eines ist sicher: Auf unseren Lorbeeren ausruhen, werden wir uns sicher nicht!
Aus Gründen der besseren Lesbarkeit wird bei Personenbezeichnungen und personenbezogenen Hauptwörtern in diesem Dokument die männliche Form verwendet. Entsprechende Begriffe gelten im Sinne der Gleichbehandlung grundsätzlich für alle Geschlechter. Die verkürzte Sprachform hat redaktionelle Gründe und beinhaltet keine Wertung.